Otvorena televizija

Kuvar iz Niša priprema jela sa najduhovitijim nazivima Foto: S. Djordjević

Kuvar iz Niša priprema jela sa najduhovitijim nazivima

jun 27 2017

Lignje „Gospodar prstenova“, svinjska rebra pod nazivom „Rebarca uzvraćaju udarac“ i piletina „na bezobrazan način“, samo su neki od specijaliteta koje u niškom kafe restoranu „Pleasure“ u Kazandžijskom sokačetu priprema poznati niški kuvar Dragan Gagi Bošković.

„Pleasure“ i Bošković ove godine obeležavaju destogodišnjicu rada, a tokom proteklih godina, postali su poznati i van granica naše zemlje pokulinarskim specijalitetima koji pored toga što su ukusni, imaju i veoma duhovite i zanimljive nazive.

Bošković je rekao za Medijski istraživački centar da je mišljenja da ne mora svako jelo da se naziva po sastojcima, i da ne mora sve u restoranu da bude „uokvireno i ozbiljno“.

pleasure kuvar 4

                                                          Restoran Pleasure

„Imam dete zarobljeno u sebi pa volim da se sa nekim stvarima šalim, a uz to volim da jela nazivam po omiljenim filmovima i likovima. Otuda i lignje „Gospodar prstenova“ ili pasta „Ipa men“ po Brus Lijevom učitelju i začetniku borilačkih veština. Pripremao sam i ćuretinu sa sosom „za razbijanje demonstracija“ koja nije imala zapravo nikakve veze sa demonstracijama, ali mi je takva ideja pala na pamet u razgovoru sa prijateljem.   „Poparela“ je popara sa mocarelom, dok „Kačamače“ nema nikakve veze sa kačamakom osim što se u njegovoj pripremi koristi i palenta pored gaude, pršute i slanine“, objasnio je Bošković.

pleasure kuvar 2

On je istakao da praktikuje da svake godine u meniju kafe restorana „Pleasure“ promeni pet, šest jela, pošto smatra da nešto što traje predugo može ljudima da dosadi.

„Pleasure“ nudi gostima internacionalnu hranu, a najzastupljenija je italijanska kuhinja. Pri tom sam mišljenja da svaki dobar kuvar ne treba da se striktno pridržava nekih načela, jer kulinarstvo nije isto kao pre 30, 40 godina. Medjutim, ne verujem u neke kulinarske izmišljotine jer je sve već izmišljeno i sad je pitanje samo uklapanja ukusa i namirnica, i na koji način da se to servira“, rekao je Bošković.

U kulinarstvu koje se prikazuje na televiziji, dodao je Bošković, ima mnogo ekstrema jer ljudi žele da na svaki mogući način privuku pažnju gledalaca.

„U tim emisijama rade se raznorazne stvari koje su u suštini besmislene. Pola tih jela koje se vidjaju na TV-u nije nejestivo, ali prosto nemate razloga zbog čega bi ih pojeli. Spajaju se nespojive stvari, samo da bi neko rekao „ e taj je spojio“ a mnoge od njih se ne slažu, niti su ukusne. Filmovi se tako prave. Što ste ekstremniji i što veću glupost napravite veću pažnju privučete“, naglasio je Bošković.

Prema Boškovićevim rečimaNišlije vole da istražuju nove ukuse ali nisu u mogućnosti da isprobavaju mnogo novih jela jer u gradu praktično postoji pet restorana.

„Ne postoji toliko puno restorana da bi se ljudi privikavali na nove ukuse. Niške kafane ranije su bile poznate po kuvanim jelima, po čorbicama i telećim glavama. Sada brza hrana poput ćevapa ipomfrit polako potiskuje ta jela. Razlog za to je što se sada odlazi u kafanu kao u klub i kafić, a ranije se i sa 15 godina u kafanu išlo na ručak isključivo u pratnji roditelja“, rekao je Bošković.

pleasure kuvar 6

                                                          Dragan Gagi Bošković

On je kazao da su u restoranu „Pleasure“ stranci najzahvalniji gosti a srećom u poslednje tri, četiri godine ima ih sve više i to ne samo iz Makedonije i Bugarske, već i iz Švedske, Holandije, Engleske, za šta je sigurno zaslužan niški aerodrom.

„Osim toga što su navikli mnoge različite ukuse, stranim gostima je kod nas sve prihvatljivo, i kvalitet i cena. Mi u Srbiji još imamo veoma kvalitetno meso, a pored toga značajno je jeftinije nego u inostranstvu. Biftek u restoranima u Evropi košta od 30 do 60 evra, a kod nas 11 ili 12 evra. To je mnogo velika razlika. Čim dobijemo narudžbinu od šest bifteka, sigurni smo da su gosti stranci“, izjavio je Bošković.

Restoran „Pleasure“ , najavio je Bošković, nakon rekonstrukcije „Ambasador“ biće otvoren u tom hotelu.

„Planiram da tamo uvedem potpuno nove metode kuvanja. Ne naravno nove metode za kulinarski svet već za Niš. Biće to potpuno drugi princip kuvanja i serviranja hrane. Sigurno je da ćemo nivo kulinarstva podignuti za dve stepenice“, istakao je Bošković.

Ugostiteljstvo u Nišu će se, podvukao je Bošković, nakon otvaranja restorana „Pleasure“ u „Ambasadoru“pomatrati na potpuno drugačiji način nego sada.

Piše: B.Ljubisavljević

Foto: Saša Đorđević

baner

Saint Art Designs / Web Development

Saint Art Designs / Web Development

Prijatelji sajta

komesarijat-za-izbeglice logoo mirc

Pescanik XXZ